Hot Pot Usulü Köy Tarzı Güveç Tarifi
Hot pot tarzı bir güveç hazırlamak, Anadolu’nun köklü lezzet mirasını mutfağınıza taşımanın en keyifli yollarından biridir. Özellikle köy tarzı güveç, tarladan yeni toplanmış sebzeler ve dana etiyle, yavaş yavaş kaynayan, herkesin bir arada kaşıklayabileceği sıcak bir lezzet sunar.
Anadolu’nun Ortak Sofrası: Güveç Kültürü
Güveç, Türk mutfağının tarih boyunca en sevilen yemeklerinden biri olmuştur. Osmanlı’dan günümüze kadar gelen bu geleneksel yemek, özellikle köylerde büyük tencerelerde, ocaklarda uzun saatler boyunca yavaşça pişirilerek aile yadigarı bir lezzet olarak bayram sofralarını süslerdi. Fırında pişen versiyonları bulunsa da, esas kökleri ocakta ağır ağır pişmeye, tıpkı bir “hot pot” gibi herkesin aynı kaptan paylaştığı bir yemeğe dayanıyor.
Hotpot Usulü Köy Tarzı Güveç Tarifi
Burada anlatacağım güveç, asla fırına girmeyen, tamamen tencere veya toprak kapta ocakta yavaşça kaynayan bir yemektir. Bu tarifle, evde kolayca sıcak bir köy sofrası kurabilirsiniz.
Malzemeler (6 Kişilik)
- 800 g dana kuşbaşı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 litre et suyu veya sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Köy Tarzı Hot Pot Güveç Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
- Geniş, derin bir tencereyi ya da tercihen toprak güveç kabınızı ocağa alın. Zeytinyağını ekleyip ısıtın.
- Etleri ekleyin, orta ateşte her tarafı kahverengileşene kadar kavurun. (10-12 dk)
- Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Biberleri iri halkalar şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin.
- Havuç ve patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Önce havucu, ardından patatesi ekleyip kısaca çevirin.
- Domatesleri ve salçayı ekleyip 4-5 dakika renk alana dek kavurun.
- Tuz ve baharatları serpiştirin.
- Sıcak et suyunu veya suyu ekleyin. Tüm malzemenin üzerini hafifçe geçecek seviyeye kadar dökün.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte en az 1,5 saat, etler iyice yumuşayana kadar kaynatın. (Gerektikçe su eklemeyi unutmayın.)
- Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu serpin ve 10 dakika dinlendirin.
Malzeme ve Pişirme Tablosu
| Aşama | İşlem | Süre |
|---|---|---|
| 1-2 | Et-sıvı yağ kavurma | 10-15 dk |
| 3-6 | Sebzeleri ekleme | 10-12 dk |
| 7-8 | Baharat, su, kaynama | 90-100 dk |
Hot Pot Güveç Püf Noktaları ve Pratik Bilgiler
- Etlerin yumuşacık olması için minimum 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- Mevsimine göre patlıcan, kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Tüm sebzeleri iri doğramak, klasik köy güveci dokusunu yakalamanızı sağlar.
- Tuz ve baharatı kontrollü ekleyin; pişmeye yakın tadıp eksikse ilave edin.
- Et suyu kullanmak yemeğe doğal bir derinlik ve aroma katar. Ev yapımı et suyunuz yoksa sıcak su da kullanabilirsiniz.
- Servise yakın maydanoz veya taze kekik ekleyerek yemeğin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Sunum ve Servis Önerileri
Hot pot veya köy tarzı güveç, genellikle ortada ortak bir tencereden herkesin paylaştığı bir yemektir. Yanında taze köy ekmeği, ayran veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. İsterseniz soğan salatası, acı biber turşusu veya ince kıyılmış yeşillikler güzel eşlikçi olur.
Kalan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Artan hot pot tarzı güvecinizi cam bir saklama kabına alın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Yeniden ısıtırken tencereye biraz su veya et suyu ekleyerek kısık ateşte tekrar kaynatmanızı öneririm. Böylece sulu dokusunu kaybetmemiş olur.
Evde Güveç Yapımıyla Lezzeti Taçlandırın
Hot pot usulü güveç yapmak için büyük şef olmanıza gerek yok. Tek ihtiyacınız olan sabır ve doğallık. En iyi lezzet için köy pazarlarından taze sebze almak ve iyi kalite et kullanmak, yemeği bir adım öteye taşır. Tarifi kendi damak zevkinize göre geliştirmekten çekinmeyin.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!